[素食料理] 川式涼麵

nati28

麵

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。

飾　　料

◎哈姆絲　　◎黃瓜絲　　◎紅蘿蔔絲適量。

基本醬料

1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。 2) 醬油用冷開水以一比一調稀。 3) 食醋，不用調。 4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。 上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。

其他醬料

◎豆腐乳　　◎辣油　　◎香菜切碎　　◎薑水

吃　　法

不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。

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逐夢水漾

沙發~用油麵會不會比較好?
應該還可以加些雞絲
哈姆絲是什麼東東??
四川涼麵~那應該是辣辣的口感嚕
就像7-11賣的那種~
香辣可口~雖然有點貴!但是真的很好吃><

snowmiss

好想吃唷....
哈姆絲是素火腿絲~