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[轉載][點心]百香果苦瓜泡菜[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-7-22 09:43 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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百香果很夏天,熱情濃烈的果香,讓夏天多了令人喜愛的理由。
糖多一點,苦味就多被化解掉一點,但苦味少太多,卻有種奇妙的失落感……… 你 是 誰!
苦瓜很難不憂鬱,10個人裡面,頂多有兩個喜歡苦瓜!若不苦中作樂自嘲一番,成天擺付苦瓜臉,只怕要更憂鬱。

食材

苦瓜1粒
百香果3~4粒
調味料︰醋(視百香果酸度增減)2大匙
調味料︰糖4大匙
調味料︰鹽少許

做法

1.百香果以濾網 (加鹽&糖或糖增摩擦力),去籽取汁

2.苦瓜去籽去囊,切片

3.Tips ☆ 處理苦瓜泡菜切片時,一定要將籽連同軟綿纖維 (兩條粉紅色曲線內) 全部割除,以免影響泡菜口感 (只留最外層半透瓜肉)。紅燒煮軟爛時可以保留。

4.加鹽&糖拌勻靜置20分鐘,倒掉出水,以冷開水沖淨

5.將醬汁&苦瓜放入乾淨的玻璃容器,加冷開水至蓋過苦瓜 嚐一下味道(酸甜度正常口味2倍強),用糖&醋調整,冰箱冰2小時即成。

小撇步

☆ 苦瓜越白越不苦;偏白(脆)適合涼拌;偏黃(糯)適合紅燒。
☆ 百香果加砂糖,很容易在濾網中攪拌去籽,做成冰塊保存,打果汁或涼拌都好用。

☆ 確保玻璃瓶的衛生,可以用吹風機吹乾或微波加熱。

☆ 保鮮期約2星期⋯⋯⋯⋯視處理過程的乾淨程度。
...
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頭香
發表於 2015-7-23 07:24 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
看起來就好吃, 這樣的做法, 夏天吃一定很適合. 改天買些百香果&白苦瓜來試試, 我做過百香果+木瓜的涼拌, 也不錯吃, 不過我沒有將百香果的籽去掉.

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發表於 2015-7-23 09:34 PM|只看該作者
從沒有做過
但是很有興趣
試試看
夏天一定很消屬

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發表於 2015-7-24 11:12 AM|只看該作者
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夏天用餐配這道涼拌超棒的唷
感謝分享
晚餐就來動手料理一下唷

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發表於 2015-7-26 01:16 PM|只看該作者
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泡菜的作法百百種
這樣的做法 我可是頭一次看到
蠻新奇的 趕緊來做看看
感謝大大的分享 讚




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發表於 2015-7-28 01:24 AM|只看該作者
我也用百香果醃過青木瓜
但真是頭一次看到這項料理
明天就去買來試試身手
反正我們家連小孩都愛吃苦瓜
很異類吧!!

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發表於 2019-12-2 07:37 PM|只看該作者
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苦瓜不要太苦  一點點苦再配點糖
那種又甜又苦的滋味真是非常不錯啊!

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發表於 2019-12-3 02:53 PM|只看該作者
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發表於 2023-4-7 03:31 AM|只看該作者
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看起來超棒的阿~~~改天一定要試試看
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