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| 一般外食族多面臨餐點調味過度、肉多菜少、纖維少,無法兼顧營養均衡等問題,造成國人油糖鹽攝取過多、高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病盛行率增加;民眾應加強全穀類食物的攝取。
據董氏基金會101年調查發現,近9成便當、自助餐未供應糙米飯、五穀飯、雜糧飯、小米粥…等全穀雜糧類主食。改以全穀雜糧類作為主食可攝取到更多膳食纖維,以及如維生素B1、B2、菸鹼酸、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質,還有酚類化合物(如黃酮)、木酚素、谷維素;可以幫助腸胃蠕動、改善便祕、抗壓力穩定情緒,預防如癌症、第二型糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆症、腸道疾病…等發生,也因升糖指數較低,可以幫助控制血糖。 ... |
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