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標題: [異國料理]白肉魚蟹肉捲 [打印本頁]

作者: PONY19 時間: 2017-3-8 12:00 AM 標題: [異國料理]白肉魚蟹肉捲

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材料:
白肉魚菲利 2大片
橄欖油       1T
洋蔥          1/2杯(切小丁，如果有乳糖不耐症不可以吃奶油起司的朋友，可以將洋蔥的量增加到3/4杯，以取代奶油起司的量。)
蒜頭          2瓣(切細末)
蟹肉          1杯(如果沒有新鮮的蟹肉，可用蟹肉罐頭或是加工食品蟹肉棒取代之，並切成小丁狀)
奶油起司    2T(如果有乳糖不耐症不可以吃奶油起司的朋友，可以不加)
美式月桂調味粉  1/2~1t (可根據個人口味斟酌用量)
鹽和黑胡椒適量
韭菜          2T(切細末)

醬汁:
檸檬奶油醬
奶油          2T(如果有乳糖不耐症的朋友，可以使用人造奶油)
檸檬汁       1顆新鮮檸檬的量

做法:
1. 將烤箱預熱至190 度 C
2.  在鍋加熱橄欖油並將洋蔥放鍋中炒至洋蔥焦糖化，隨後再加入蒜頭末、蟹肉、奶油起司(如果有乳糖不耐症不可以吃奶油起司的朋友，可以不加)、月桂調味粉、鹽、胡椒和韭菜末，並持續翻炒直到所有材料均勻混合，隨後離火靜置放涼備用。
3. 將洗淨去皮後的白肉魚攤開並仔細去除魚刺，將魚肉內面朝上並鋪上剛剛炒的蟹肉內餡。
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4. 將魚肉連同內餡捲起來，並將收口朝下放至在已經塗油的烤盤上，魚肉的固定可用也可不用牙籤。

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5. 取一個小杯將融化奶油、檸檬汁均勻混合後備用；可根據個人口味添加鹽、胡椒或是月桂調味料，隨後均勻灑在魚肉捲上面。
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6.  將魚肉捲放入烤箱中以190度烘烤20-25分鐘，直到魚肉可以輕易用刀叉切開，(基本上烘烤的時間會根據，魚肉的大小厚薄而有所不同，也許比較小比較薄的魚肉只需要15分鐘或是更短10分鐘不等即可。)，最後在烤熟的魚肉捲上淋上檸檬奶油醬即可。
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作者: PONY19 時間: 2017-3-8 12:01 AM

這道菜雖然會花點時間和手續，但是蠻直得大家去嘗試做做看的，分享給喜歡下廚的朋友們。

作者: ZOE60506 時間: 2017-6-21 07:26 PM

看起來就很美味收入起來哈

作者: bamiagy 時間: 2017-6-21 11:34 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2017-6-21 11:36 PM

白肉魚菲利還是選用比目魚比例好, 市面上的念魚柳真的不敢用

作者: s062522314 時間: 2017-6-22 11:49 PM

最愛吃這種魚肉了裡面還包著蟹肉根本完美~

作者: sup1943 時間: 2017-6-27 01:20 PM

有個問題想請教，
為什麼我做起來的成品魚會乾乾的
有時候會太乾而破掉

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