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標題: [家常料理]辣子雞丁 [打印本頁]

作者: buleeder 時間: 2016-4-6 11:45 AM 標題: [家常料理]辣子雞丁

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【材　料】
雞胸肉 150克
紅辣椒 1條
蒜頭 2顆
薑 15克
蔥 1根
【調味料】
辣豆瓣醬 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 30㏄
【醃　料】
醬油 1/2茶匙
水 20㏄
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙

【做　法】
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
2.紅辣椒洗淨切斜片；蔥洗淨切段；蒜頭、薑切末，備用。
3.熱一鍋，加入適量的油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。
4.將作法3鍋中留少許油，放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣醬、水、糖略炒後，放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。
5.以太白粉水勾芡後盛盤，將作法2的蔥段置於上面即可。

作者: h119 時間: 2016-4-7 06:59 PM

看作法不會很困難.想必是簡單又美味的辣子雞丁料理.感謝樓主分享作法.

作者: 濃秀明 時間: 2016-4-7 10:41 PM

這個炒起來雞胸肉也不會澀澀的~超級給他下飯的說啦~口水直流啦~

作者: ptc0971733 時間: 2016-6-22 02:02 PM

這一定辣又下飯超好吃的感覺啊

作者: mn560655 時間: 2016-6-22 11:43 PM

料理是帶給人們幸福的!~
這個配白飯就飽了!~~!

作者: zeal08146 時間: 2016-6-27 07:07 PM

勾芡稠一點醬汁比較會沾在肉上
糖在較乾時炒一下使之焦糖化
香味會更豐富顏色也會好看

作者: evo3618 時間: 2016-8-23 10:52 AM

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作者: sduck 時間: 2016-8-26 01:45 PM

假如怕雞肉口感澀的話，建議可以在醃料理頭加半小匙油

作者: archer53922 時間: 2016-8-29 10:12 PM

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作者: teng668 時間: 2016-8-30 07:09 PM

我也想吃希望大大分享地址

作者: openeye 時間: 2016-8-30 08:22 PM

感覺不難耶不過我每次煮的雞肉料理都會柴柴的

作者: sup1943 時間: 2016-9-3 12:31 AM

調味裡加一點豆瓣跟蠔油，超棒的

作者: ZOLOW 時間: 2016-9-5 07:57 PM

不知道有沒有方法可以讓雞肉不要那麼柴...?
煮出來雖然味道都對但就是肉的口感差了點QQ
扮飯吃真的超下飯的啦!

作者: Ibsenn 時間: 2016-9-11 12:12 PM

早上剛去市場買了雞胸肉, 回家就看到這個食譜太開心了, 立刻來試試

作者: cuteone 時間: 2016-9-11 12:46 PM

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作者: Pich520 時間: 2016-9-11 10:42 PM

這看起來就很好吃，雖然我飽了，還是很想吃一口

作者: angus926 時間: 2016-9-12 03:02 PM

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作者: Hiram1958 時間: 2016-10-23 09:18 PM

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作者: roystyle 時間: 2018-8-2 04:22 PM

The cuisine looks delicious.
I'll cook after buying some ingredients.
Thanks for sharing.

作者: 600615600615 時間: 2018-8-3 05:39 PM

簡單又美味的辣子雞丁,謝謝分享

作者: h1478125 時間: 2018-8-13 08:45 PM

感謝分享，假日來做做看～

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2018-9-11 09:26 PM

真的好惹味
謝謝分享

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2018-10-21 09:46 PM

好簡單的一道菜
明天試試做

作者: suline88 時間: 2018-10-22 02:02 PM

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作者: a0612009 時間: 2018-10-25 08:46 PM

這一定辣又下飯超好吃的感覺啊!!

作者: sup1943 時間: 2018-10-27 01:27 AM

這個炒起來雞胸肉也不會澀澀的~超級給他下飯的說啦~口水直流啦~

作者: gamemanhk 時間: 2018-10-27 04:23 PM

我試過不用雞胸肉, 用雞腿肉更嫩滑根吃呢!

作者: felixhim1121 時間: 2018-10-29 02:11 AM

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作者: lpk001 時間: 2018-11-24 03:29 AM

這配飯吃,真的很不錯,可以吃很多碗.

作者: playoffme 時間: 2018-12-15 03:19 PM

照片看起來色澤就好棒~
平常去外面最愛點宮保雞丁飯~
雞肉料理自己做最怕煎得太老~
下次照著食譜來做做看~
謝謝分享~

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