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標題: [點心]海鹽太妃糖醬 [打印本頁]

作者: kobe19861012 時間: 2016-1-9 11:46 AM 標題: [點心]海鹽太妃糖醬

食材 :
奶油 30g
糖 30g
蜂蜜 30g（沒有蜂蜜的話，換成糖也可）
鮮奶油 85g
鹽巴 2搓

作法 :

1. 將奶油、糖、蜂蜜秤重好後放入同一個鍋子中。

使用蜂蜜取代部分的糖，可以比較不會那麼死甜又膩。

2. 加熱至呈現焦糖色/咖啡色，不要過度加熱避免焦掉。（可以一邊加熱一邊攪拌），海
鹽毛毛隨意捏了兩撮放進去。

3. 加入鮮奶油。

鮮奶油建議回溫或是加熱一下再倒進去，不然冰冰的倒進去會讓焦糖結塊，雖然後續的加
熱可以再融合結塊，但有可能導致過度加熱。

4. 持續小火加熱至有點濃稠就可以關火了。

5. 將煮好的太妃糖醬裝進用滾水煮過殺菌的密封罐中，等涼後就可以冷藏。

作者: h119 時間: 2016-1-9 05:54 PM

有這個太妃糖醬真能讓太多食物更加美味.感謝樓主分享之做法.

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